• 0
  • 9
  • 8
  • 2
  • 2
  • 6
  • 8
Trade Help - долговременные труднокопируемые стратегические преимущества для Вашего бизнеса

Контакты

ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
« вернуться
Все материалы защищены авторским правом Trade Help
15.02.2013

Технологии будущего в магазиностроении. Новые подходы в решении бизнес-процессов ритейла

«Новинки в ритейле» - презентация управляющего компанией Trade Help Андрея Калмыкова на саммите Food&Drogerie Retail Russia 2013
 
 
Немного о ритейле в России 2012 г

Тренд 1-й: Достигнут уровень насыщения продуктами питания.
Тренд 2-й: Растут вкусовые предпочтения.
Тренд 3-й: Не прекращается рост расходов на непрод. товары и услуги.
 
Ритейл стабилизирован и ему нужно методичное ПОШАГОВОЕ обновление!
 
Структура потребительских расходов москвичей
 
 
Ситуация на рынке в 2011 году. Насколько конъюнктура благоприятна для развития торговли и общественного питания
 
3 тренда потребительского поведения 20102001
Тренд 1-й: Достигнут уровень насыщения продуктами питания.
Тренд 2-й: Растут вкусовые предпочтения.
Тренд 3-й: Не прекращается рост расходов на непрод. товары и услуги.
 
  Расходы Относительные,
%
Абсолютные,
руб./мес
% бюджета
2001–й
На 1–го члена домохозяйства
Питание 100 1 800 50
2010–й
На 1–го члена домохозяйства
Питание 250 4 500 21
2010–й к 2001–му
На 1–го члена домохозяйства
Потребительскте расходы +550    
2010–й к 2001–му
На 1–го члена домохозяйства
Непрод. товары +700    
2010–й к 2001–му
На 1–го члена домохозяйства
Услуги +1000    
 
 
Новинки retail
 









 
Тренды ритейла мира и Европы после 2010 г
 
Тренд 1-й: Экономия берет верх над импульсными покупками
 
Аналитики и основные игроки FMCG рынков всерьез говорят о возможном возвращении к операционным моделям, рассчитанным исключительно на планируемый спрос.
Потребители перешли в состояние жесткой экономии и вынуждены очень скрупулезно планировать личные расходы на несколько месяцев вперед, особенно в Европе (повышение налогов, урезание бюджетных льгот, рост социальных платежей).
Решение торговли пока сводятся к одному: убеждение целевой потребительской аудитории внести продвигаемый товар в список покупок, запланированных на ближайшие месяцы.
 
 
Тренд 2-й: Популярность схем покупок “In-store pickup” и “Drive-In” набирает обороты
 
“In-store pickup” – поиск выбор, оплата товара на онлайн-сайте компании + сам забирает в ближайшей точке продавца. Покупателю не нужно бродить по магазину в поисках необходимого товара или тратить время, стоя в очереди на оплату товара (и то, и другое вы уже сделали онлайн. Гарантия того, что товар будет в магазине, когда вы туда приедете.
“Drive-In” – то-же + получение товара на специальных упаковочных станциях
В 2010 м году во Франции чистая прибыль Auchan упала на 6,5%, а у Carrefour на 71,5%.
В попытках вернуть к себе клиентов многие французские розничные сети не боятся экспериментировать с новыми для себя форматами.
Auchan (сервис “Auchan Drive ”, а также дочерняя компания Chronodrive ) и Carrefour активно тестируют формат “Drive-In”. Правда, сеть Carrefour, в отличие от Auchan, пока ограничилась одним магазином “Carrefour Ooshop Drive ”, размещенным на окраине Парижа. А сеть гипермаркетов E. Leclerc уже владеет 32 точками “Express Drive ”, работающими по схеме “Drive-In”.
 
 
Тренд 3-й: Рост формата Pop-Up Store - это временные магазины, открываемые в торговых центрах (в т.ч. с использованием схемы «магазин в магазине») или нетрадиционных локациях (например, университетские городки, автостоянки, временная уличная торговля).
Первый магазин в данном формате появился в 2004 году, когда японский дом моды Comme des Garcons (CDG) открыл Guerrilla Store в Берлине. Открывшись в столице Германии ровно на год, далее магазин отправился в кругосветное путешествие по маршруту: Сингапур — Лос-Анджелес — Глазго — Барселона. Guerrilla Store также появлялись в Любляне, Рейкьявике и Варшаве. Каждый магазин CDG работает ровно один год.
B Лондоне впервые была создана самая мобильная версия данного формата — проект London Fashion Bus.
Такой розничный формат приносит меньше издержек, а товары на волне ажиотажа раскупаются намного быстрее и в больших объемах.
В условиях кризиса и экономии популярность мобильных магазинов будет только расти. Ассортимент таких магазинов не ограничивается только модной одеждой — “Pop-Up”. магазины активно используют такие компании как easyJet, MTV, eBay, Meow Mix, Oceanic.
 
Тренд 4-й: Социальные сети. Розничные сети используют социальные сети, такие как Facebook, MySpace, Twitter, YouTube в качестве маркетингового канала и источника для проведения всевозможных маркетинговых исследований/тестов.
До сих пор бюджеты розничных сетей на поисковую рекламу в разы превышают бюджеты проектов, активность которых сконцентрирована на социальных сетях.
 
Тренд 5-й: Ценовые войны. Tesco запустила сервис под названием Price check, позволяющий покупателям сравнивать цены на товары в магазинах Tesco с магазинами ближайших конкурентов (в данный момент доступно сравнение цен только с ценами сети Asda). Кроме того, в магазинах сети были вывешены габаритные ценники, на которых помимо цены товара также указывалась цена на данный товар в таких сетях как Sainsbury, Morrisons и Asda.
В специальном разделе на официальном сайте сети покупатели могут ввести данные своих чеков и в режиме онлайн узнать, во сколько обошлись бы их покупки в других магазинах.
 
 
Тренд 6-й: Мобильная коммерция (Mobile commerce). Возможность «подключиться» с помощью своих мобильных телефонов к большому количеству интерактивных функций: выбор и заказ товара, проверка состояния своего заказа, подписка на текстовые уведомления и т.д.
При этом очень важно, что онлайн ресурсы розничных сетей, в которые интегрированы сервисы мобильной коммерции, адаптированы к экранам мобильных телефонов.
Мобильные телефоны уже сейчас используются в качестве основного помощника для совершения более «разумных» и эффективных покупок.
В Японии большинство мобильных телефонов оснащено специальными сканнерами, позволяющими считывать товарный штрих-код с целью сравнения цен на аналогичный товар в других магазинах или проверки качества и даже свежести овощей/фруктов.
 
 
Тренд 7-й: Кастомизация (Customization). Потребители больше не хотят покупать стандартные продукты и услуги. Они хотят получать персонифицированные продукты, учитывающие их пожелания.
Но только уровень развития контакта с целевой аудиторией может быть единственным показателем оценки эффективности кастомизации розничных продаж.
Как пример проект “Elf Yourself ” компании OfficeMax. Проект “Elf Yourself” был запущен в преддверии Рождественских праздников 2006 года и превратил сайт бесплатных электронных поздравлений в ежегодную традицию, веселя и развлекая всю планету. В 2007 году, ElfYourself.com привлек 193 миллиона посетителей за шесть недель и стал самым известным вирусным онлайн проектом за всю историю интернета.
Такое посещение впоследствии конвертировалось в 46% узнаваемости самого бренда OfficeMax, а суммарное количество времени, которое пользователи провели на сайте “Elf Yourself”, составило 2 600 лет. Согласно данным Nielsen Online Strategic Services, каждый десятый американец посетил сайт ElfYourself.com. Начало кампании 2009 года положил трендовый флешмоб : тысячи “Elf Yourself” эльфов выбежали из подземки и из двухэтажного автобуса 3 ноября в Нью-Йорке на Юнион Сквер и начали танцевать в своих зеленых туниках и смешных колпаках. Их единственное послание: “Elf Yourself!”.
 
 
Тренд 8-й: Торговля «зелеными» товарами. Мода на здоровое питание является неотъемлемой частью жизни миллионов жителей планеты.
До эпохи научно-технического прогресса только такие продукты и существовали: все было исключительно органическим. Однако с появлением современных методов ведения сельского хозяйства они почти исчезли, и теперь для их производства требуется прилагать намного больше усилий.
По итогам 2008 года емкость мирового рынка органических продуктов превысила $52 млрд. Под органическое сельское хозяйство в мире отводится все больше земель: в Европе это более 5 млн. га, в Северной Америке — 1,5 млн., в Австралии — 10,6 млн. га. В Европе, США и Японии органическое движение активно развивается на протяжении уже более 30 лет. Все больше фермеров в разных странах мира переключаются на органические методы земледелия, почти в каждом супермаркете есть широкий выбор продуктов и товаров с «зелеными» маркировками, а сети «магазинов здоровья» растут как грибы после дождя. По данным британской Ассоциации земли (The Soil Association) на 2008 год, три из четырех домохозяйств Британии в том или ином количестве покупают органическую еду.
В чем выгода для розничных сетей? Согласно опросам, проводимых в странах Европы, Северной Америки и Азии, готовность потребителей переплачивать за органические продукты питания оценивается на уровне от 20% до 60% и больше, а спрос на такую продукцию в мире постоянно растет.
 
 
ШАГ: Развитие товарных категорий
 
1. Хватит продавать товары "все для всех": шампуни для перхоти, детская косметика – ударим аллергией по коже ребенка, губная помада – убей печень, накачай курицу и заморозь креветки водой, кетчупы с яблочным джемом, молочка из восстановленного сухого молока разведенного водой, яйца категорий кроме высшей и экстра несут курицы, которые умирают от навоза 6-го ряда куриц сверху, количество сортов колбасы предполагает такое большое, что не хватает химикатов таблицы Д.И. Менделеева и лучше сразу ее продавать с фисталом! ШУТКА!
2. Пора уметь ставить задачи по развитию товарных категорий и добиваться результата через 2-3 месяца.
3. Товарная категория это подгруппа ДК (не группа). К примеру это не гастрономия, не Испания, не напитки. А сосиски и сардельки, маслины, белые вина. Т.е категория это конкретно суженная область товарных позиций.
4. Категорийный менеджмент - это управление и развитие товарных категорий.
5. Развитие товарных категорий подразумевает развитие ассортимента в категориях по 4-м пунктам:
5.1 по 2-м (максимум 3-м) важным свойствам товаров. Для того чтобы понимать, что такое важные свойства конкретных товарных позиций катмен должен изучать ТОВАРОВЕДЕНИЕ К примеру для оливок важные свойства:
5.1.1 extra virgin (холодный первый отжим) или 2-й отжим (чаще горячий).
5.1.2 по объему бутылки оливкого масла
5.2 по брендам - т.е. представленность нескольких брендов.
5.3 по ценовым сегментам ( низкий, средний, высокий).
Здесь нужно понимать ценовую политику формата. К примеру в формате с дисконтным характером продаж рекомендую 40% от кол-ва sku в низкий ценовой сегмент, 40% в средний и 20% в дорогой. Т.е. когда будет катмен предлагать расширение ассортимента - он должен понимать в каком сегменте сколько увеличивать.
5.4 по способу продажи.
К примеру макароны можно продавать 3-мя способами продаж:
5.4.1 упакованные производителем
5.4.2 на вес прямо из коробки
5.4.3 развешенные в правильном весе продавцом (к примеру около 2 кг в кулек).
6. Катмен (категорийный менеджер) должен:
6.1 вначале выбрать 1 товарную категорию (желательно с рейтингом А, т.е. важную в продажах).
Зафиксировать продажи категории за предыдущий месяц (оборот в деньгах и ед. изм, и валовый доход в деньгах по позиционно и всего). Обсудить с КД.
6.2 написать статус категории по 4-м пунктам, т.е. что есть в категории сейчас - и перечислить конкретно: какие бренды, какие ценовые сегменты и сколько sku в каждом, какие важные свойства sku представлены сейчас, какие способы продаж задействованы.
6.3 написать план развития категории с датами по этим же 4-м пунктам с конкретными примерами: т.е. сколько sku он хочет добавить, в каких сегментах, какой способ продаж еще применить, какие бренды ввести, какие свойства товаров расширить.
6.4 утвердить план развития у КД и приступить к конкретным шагам по развитию - т.е. целенаправленному посещению активных и продвинутых форматах прямых конкурентов, чтобы четко понять что в категориях у них , какие координаты поставщиков указаны на товарах.
6.5 Понять сколько фейсов он даст на полке этим товарам, что выкинет, как сделает доп выкладку в торговом зале, как выделит товар.
6.6 Выйти с предложением на поставщиков, отработать ассортимент и поставку.
6.7 Ввести согласованные с КД sku в матрицу и тиражировать развитие категории по всем магазинам сети, анализируя продажи (оборот,валовый доход).

Рубрики:
« вернуться

Академия ритейла:


23.08.2018 Лучшие концепции Food to Go в первом полугодии 2018 года

Ритейл аналитики компании IGD Retail Analysis определили лучшие Food-to Go концепции магазинов первой половины 2018 года в мире.

 

подробнее
23.07.2018 Потенциал магазинов без сотрудников. Ритейл аналитика.

Эксперты PlanetRetail RNG подготовили актуальные данные по количеству магазинов в мире, которые автоматизированы и не используют персонал при расчетах с покупателями.


подробнее
17.07.2018 Dia&Go. Эволюция дискаунтера в магазин для миллениалов. Фоторепортаж

Эволюция дисконтных магазинов продолжается. Они уходят от своих первоначальных корней, когда создавались магазины с очень маленьким ассортиментом и в основном СТМ. Конечно, мировое внимание неизбежно приходится на таких глобальных дисконтных титанов как Aldi и Lidl, и часто упускается из виду прогресс других крупных дискаунтеров, таких как Biedronka, Dia и Penny.

 

 

подробнее
10.07.2018 Строительство брендов будущего в Барселоне. Ритейл аналитика

В Барселоне идет трансформация реальных магазинов, сочетающих онлайн с офлайн. Она возникла как необходимость для сетей выстраивать свои возможности в соответствие с новым набором розничных характеристик


подробнее
06.07.2018 Мобильный магазин от Toyota и 7 Eleven

Японский автопроизводитель Toyota в партнерстве с сетью магазинов 7-Eleven разработал мобильный магазин с использованием автоматизированной платформы вождения.


подробнее
21.06.2018 Ответ Китая Amazon. Магазин BingoBox. Видео. Фоторепортаж

Китайская версия BingoBox запущена в городе Чжуншань в провинции Гуандун.Это полностью автоматизированный магазин без персонала, где ключом входа и оплаты является смартфон

 

 

подробнее
08.06.2018 Albert Heijn открыл магазин в в новой концепции. Фоторепортаж

Голландская сеть Albert Heijn в 2018 году названа самой стабильно развивающей сетью в Голландии на основе опроса более 5000 потребителей

 

подробнее
28.05.2018 Carrefour втихую тестирует новый формат дискаунтера в Польше. Фоторепортаж

 Сеть Carrefour негласно тестирует в Польше магазины Supeco, соединяющие концепцию дискаунтера и оптовых складов Сash&carry.

 

подробнее
23.05.2018 Moo'd Ice Cream concept в виде вафельного рожка. Фотоидея

Компания TAP Creactions реализовала новую концепцию Moo'd Ice Cream в виде прилавка под мороженного, стилизованного под вафельный рожок

 

подробнее
18.05.2018 Свежий Organic магазин от Sprouts Farmers Market (USA). Фоторепортаж

Sprouts Farmers Market в марте 2018 открыл двери своего первого среднеатлантического магазина в Элликотт-Сити.

 

подробнее


Комментарии
(0 комментария)