Управление категориями товаров в ритейле

Задача категорийного менеджмента — эффективно реагировать на нужды своего потребителя. Это становится возможным благодаря правильному управлению ассортиментом. Нужно знать и помнить, что покупатель мыслит не брендами, а категориями, т.е. группами товаров, за которыми он идет в магазин. Как мыслит потребитель? Мне нужен стиральный порошок, а не любой порошок под маркой “Х”. Мне нужно сливочное масло, а не любой продукт завода “А”. Мне нужен плинтус, а торговую марку я вообще не знаю, так как покупаю его один раз в пятилетку. Поэтому при внедрении категорийного менеджмента необходимо в первую очередь определить категории товаров и их структуру, что, соответственно, выльется в создание

Лучше, если структурирование будет опираться прежде всего на психологию и восприятие покупателя. Важно помнить, что со временем дерево каталогов необходимо корректировать, опять же учитывая изменение потребительских предпочтений и т.д. Обычно в ассортименте магазина присутствуют категории Food (товары первой необходимости), или FMCG (от англ. Fast Moving Consumers Goods — товары повседневного спроса), и Nonfood (см. далее. — Ред.). К категории Food относятся продовольственные и хозяйственные товары, товары для гигиены и бытовая химия. А также некоторые промтовары, такие как бумажные полотенца и салфетки, парфюмерия и косметика ежедневного ухода за телом и др. Наличие товарной категории Food ввиду ее востребованности вызывает наибольшую активность покупателей. Поэтому полки, выделенные для товаров категории Food, должны быть заполнены максимально.

То есть торговые площади, особенно при их дефиците, следует отдавать прежде всего группам товаров этой категории, ведь она дает стабильный оборот.

К категории Nonfood (товары не первой необходимости) относятся только промышленные товары. В этой категории выделяют товары повышенного спроса, которые востребованы большинством покупателей, и остальные.

Первую категорию вводят в ассортимент сразу после распределения площадей для товаров категории Food. Вторую — выставляют в продажу в больших супермаркетах, гипермаркетах и сетях формата cash&carry при наличии большой торговой площади и достаточной покупательной способности.

Матрица Ассортимент товаров продумывается по ширине и глубине в зависимости от позиционирования и целевой аудитории покупателей. Как известно, ширина ассортимента — это представленность в магазине товаров различных категорий, глубина — разнообразие видов товаров в одной категории.

Для каждой категории определяются свои алгоритм ценообразования, стандарты выкладки, зона и торговая площадь, приемы продвижения и оформления в зале. В общем, создается ассортиментная матрица — документ, содержащий перечень всех товарных позиций, включая и сезонные товары. В нем выделяется ассортиментный минимум, или ядро ассортимента, которое должно быть одинаковым для всех магазинов одной сети, одного формата. По сути, для категорийного менеджера матрица — это главный рабочий документ. Он согласовывается и утверждается коммерческим директором (или ассортиментным комитетом в крупных сетях).

Но следует учесть, что ассортиментная матрица должна составляться уже ПОСЛЕ того, как:

1. определен формат магазина;
2. выделено “ядро” товаров;
3. выделены уровни “дерева” каталогов
4. ассортимент сбалансирован по ширине и глубине.

Лолита Лейко, Бизнес-консультант коммерческого департамента, департамента маркетинга, мерчендайзинга